Concept of icHi
日本の食文化のその先を創造する。
人類が「火」と出会い、
料理は「火」とともに発展を遂げてきました。
私たちが着目したのは、
そんな食の原点とも言える火の力。
icHiでは、今までにない新しい調理法を
用いることで高温の炎を実現。
食材の瑞々しさを閉じ込め、一気に焼き上げることで、
未知なる食の感動をもたらします。
Gallery
Environmental initiatives
当店では、CO₂を出さない水素で調理を行い、
水素から生まれたクリーンな電気を使用。
テーブルや器にも再生素材を取り入れることで、
持続可能な社会に貢献しています。
自然が育むあらゆる食材に感謝し、
これからの食の未来について問い続けます。
Information
水素料理レストラン icHi
住所 ：〒105-0000 東京都港区浜松町1 丁目23-6
客席 ：10席
営業日 ：月～金 17:30/20:30～
定休日 ：土・日